Antepasto de Berinjela
Um antepasto saboroso e fácil de fazer, perfeito para acompanhar pães italianos ou torradas. A berinjela fica macia e suculenta, com o toque especial das azeitonas e uvas passas. Ideal para preparar com antecedência!
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Berinjelas grandes - 4
- Pimentão vermelho - 1
- Pimentão verde - 1
- Azeitonas picadas - 100 g
- Uva passa sem semente - 100 g
- Molho de tomate - 1 xícara (chá)
- Azeite - 1 xícara (chá)
- Água - 1 xícara (chá)
- Vinagre - 1 xícara (chá)
- Salsa fresca picada ou orégano seco - 1 maço ou 4 colheres (sopa)
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
Modo de Preparo
- 1Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
- 3Em uma tigela grande, misture as fatias de berinjela com sal e um pouco de água. Deixe descansar por pelo menos 2 horas para que soltem o excesso de água (o processo de dessalgação).
- 4Enquanto isso, pique os pimentões.
- 5Após as 2 horas, escorra bem as berinjelas e seque-as com papel toalha.
- 6Em um refratário grande, arrume as fatias de berinjela.
- 7Em uma tigela, misture o molho de tomate, o vinagre, a água e o azeite.
- 8Despeje o molho sobre as berinjelas.
- 9Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
- 10Retire o papel alumínio, adicione os pimentões picados, as azeitonas, as uvas passas, a salsa ou o orégano, sal e pimenta a gosto.
- 11Volte ao forno, sem o papel alumínio, por mais 20 a 30 minutos, ou até que os líquidos sequem e as berinjelas estejam macias e levemente douradas.
- 12Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir. Sirva gelado, acompanhado de pão italiano ou torradas.
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Informações Nutricionais
Calorias
250kcal (1046kJ)
12%
Carboidratos
30g
10%
Proteínas
4g
8%
Gorduras
15g
22%
Fibras
5g
20%
Sódio
300mg
12%
Açúcares
8g
9%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, recomenda-se o uso de um software de cálculo nutricional com a composição nutricional detalhada de cada ingrediente. A porcentagem diária recomendada é baseada em uma dieta de 2000 calorias.