Antepasto de Berinjela
Um antepasto vibrante e saboroso, perfeito para acompanhar pães e torradas. A berinjela macia se harmoniza com os pimentões coloridos, azeitonas e o toque picante da pimenta biquinho. Uma receita fácil e deliciosa para surpreender seus convidados!
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Berinjelas médias - 5 unidades
- Pimentão verde - 1 unidade
- Pimentão amarelo - 1 unidade
- Pimentão vermelho - 1 unidade
- Cebola grande - 1 unidade
- Tomate seco (com ou sem pele) - 100g
- Azeitonas verdes com pimentão - 100g
- Cebolinha em conserva - 150g
- Alho - 6 dentes
- Pimenta biquinho (em conserva ou fresca) - a gosto
- Azeite - a gosto
- Sal - a gosto
- Ervas finas (opcional) - a gosto
Modo de Preparo
- 1Lave e corte todas as berinjelas em cubos de aproximadamente 1,5cm. Reserve em uma vasilha com água para evitar que escureçam.
- 2Pique finamente meia cebola. Em uma panela média, refogue o alho fatiado em um fio de azeite até dourar levemente. Adicione a cebola picada e refogue por mais 2 minutos.
- 3Adicione as berinjelas à panela e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4Corte os pimentões, o restante da cebola, os tomates secos e as azeitonas em cubos de 1,5cm.
- 5Adicione os pimentões, a cebola, os tomates secos e as azeitonas à panela com as berinjelas. Misture bem.
- 6Cozinhe por mais 20 minutos, mexendo a cada 3-5 minutos e adicionando azeite aos poucos, conforme necessário.
- 7Após 20 minutos, adicione a cebolinha em conserva e a pimenta biquinho. Tempere com sal e ervas finas a gosto.
- 8Desligue o fogo e deixe o antepasto esfriar completamente.
- 9Transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
- 10Sirva gelado, acompanhado de torradas, pães e um fio de azeite extra virgem.
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Informações Nutricionais
Calorias
250kcal (1046kJ)
12%
Carboidratos
25g
8%
Proteínas
4g
5%
Gorduras
15g
22%
Fibras
5g
20%
Sódio
300mg
12%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa com os ingredientes específicos usados. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000 kcal.