Antepasto de Berinjela

Ingredientes

• Berinjelas grandes - 3 unidades (ou 4 pequenas)
• Cebola - 1 unidade grande
• Azeite - ½ xícara (120ml)
• Vinagre balsâmico - 1 colher de sopa
• Pimentão amarelo ou vermelho - 3 colheres de sopa picadinho
• Salsa fresca - 2 colheres de sopa picadinha
• Alho desidratado - 3 colheres de sopa
• Ervas finas - 3 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Lave bem as berinjelas, retire as cascas e corte em pedaços grandes.
3. 3.

   Disponha as berinjelas em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam macias.
4. 4.

   Enquanto as berinjelas assam, pique a cebola e a salsa.
5. 5.

   Após assadas e resfriadas, bata as berinjelas, a cebola e a salsa no processador até obter um purê.
6. 6.

   Em uma tigela, misture o purê de berinjela com o azeite, o vinagre balsâmico, o pimentão, o alho desidratado, as ervas finas, o sal e a pimenta.
7. 7.

   Misture bem todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea.
8. 8.

   Transfira o antepasto para um recipiente com tampa e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
9. 9.

   Sirva gelado, acompanhado de pães, torradas ou biscoitos.