Antepasto de Beringela e Abobrinha

Name: Antepasto de Beringela e Abobrinha
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 a 8 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Beringelas grandes - 3 unidades; Abobrinhas italianas grandes - 3 unidades; Uvas passas brancas - 200 g; Uvas passas pretas - 200 g; Azeitonas verdes fatiadas - 200 g; Azeitonas pretas fatiadas - 200 g; Alho fatiado - 15 dentes; Pimentões vermelhos - 2 unidades; Pimentão verde - 1 unidade; Pimentões amarelos - 2 unidades; Azeite de oliva extra virgem - 300 ml; Vinagre de álcool - 300 ml; Sal - 1 colher de sopa; Nozes picadas - 250 g (opcional)

Um antepasto vibrante e saboroso, perfeito para acompanhar pães, torradas ou biscoitos. A combinação de beringela, abobrinha e pimentões assados com ervas e especiarias resulta em um sabor inigualável. Ideal para entradas e petiscos.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 a 8 pessoas

Ingredientes

Beringelas grandes - 3 unidades
Abobrinhas italianas grandes - 3 unidades
Uvas passas brancas - 200 g
Uvas passas pretas - 200 g
Azeitonas verdes fatiadas - 200 g
Azeitonas pretas fatiadas - 200 g
Alho fatiado - 15 dentes
Pimentões vermelhos - 2 unidades
Pimentão verde - 1 unidade
Pimentões amarelos - 2 unidades
Azeite de oliva extra virgem - 300 ml
Vinagre de álcool - 300 ml
Sal - 1 colher de sopa
Nozes picadas - 250 g (opcional)

Modo de Preparo

1Descasque as beringelas e as abobrinhas.
2Corte as beringelas (inclusive as sementes) e as abobrinhas (sem as sementes) em tiras finas, utilizando, se desejar, a parte redonda do ralo de cozinha.
3Pique os pimentões em quadradinhos pequenos.
4Em um refratário grande, misture as azeitonas, o alho fatiado, as uvas passas e o sal.
5Adicione as tiras de berinjela e abobrinha e os pimentões picados.
6Regue com o azeite de oliva e o vinagre.
7Cubra o refratário com papel alumínio.
8Leve ao forno preaquecido a 280°C por aproximadamente 60 minutos, ou até que o líquido reduza pela metade.
9Retire do forno, deixe esfriar completamente e misture as nozes picadas (opcional).
10Sirva com pão sírio, torradas ou biscoitos salgados.
11Após o resfriamento, pode ser armazenado em recipiente de vidro com tampa na geladeira por até 1 mês.

Informações Nutricionais

Calorias

450kcal (1880kJ)

22%

Carboidratos

45g

15%

Proteínas

10%

Gorduras

30g

43%

Fibras

32%

Sódio

600mg

25%

Açúcares

15g

17%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da qualidade e tipo de ingredientes utilizados. Para valores precisos, é necessário realizar uma análise nutricional em laboratório. Os percentuais são aproximações baseadas em uma dieta de 2000kcal.