Antepasto de Beringela

Name: Antepasto de Beringela
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Beringela grande - 1 unidade; Tomates - 2 unidades médias; Cebola grande - 1 unidade; Alho - 3 dentes; Repolho roxo - 1/2 unidade pequena; Pimentões - 2 unidades (de cores diferentes, se possível); Azeitonas verdes em conserva - 1 potinho (aprox. 150g); Pimenta dedo-de-moça - a gosto (opcional); Azeite - 300 ml; Vinagre branco - 100 ml; Sal - a gosto

Um antepasto vibrante e saboroso, perfeito para acompanhar pães, torradas ou como entrada em um jantar especial. A beringela macia se mistura com os outros vegetais, criando uma explosão de sabores e texturas. Ideal para quem busca uma receita prática e cheia de sabor.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Beringela grande - 1 unidade
Tomates - 2 unidades médias
Cebola grande - 1 unidade
Alho - 3 dentes
Repolho roxo - 1/2 unidade pequena
Pimentões - 2 unidades (de cores diferentes, se possível)
Azeitonas verdes em conserva - 1 potinho (aprox. 150g)
Pimenta dedo-de-moça - a gosto (opcional)
Azeite - 300 ml
Vinagre branco - 100 ml
Sal - a gosto

Modo de Preparo

1Corte a beringela em cubos médios e coloque-a em uma tigela com água, 100ml de vinagre e 2 colheres (chá) de sal. Deixe descansar por 30 minutos.
2Enquanto isso, pique os tomates, a cebola, o alho, o repolho roxo e os pimentões em cubos pequenos.
3Em uma panela grande, aqueça metade do azeite (150ml). Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
4Adicione os cubos de beringela (escorridos), os tomates, o repolho roxo, os pimentões e as azeitonas à panela. Misture bem.
5Tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por 15 minutos.
6Misture novamente, adicione a pimenta dedo-de-moça (se usar) e cozinhe por mais 15 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
7Desligue o fogo e transfira o antepasto para uma vasilha de vidro. Regue com o restante do azeite (150ml).
8Cubra a vasilha e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam melhor.

Informações Nutricionais

Calorias

250kcal (1046kJ)

12%

Carboidratos

25g

Proteínas

Gorduras

18g

26%

Fibras

20%

Sódio

300mg

12%

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para informações nutricionais mais precisas, é necessário realizar uma análise nutricional completa com os ingredientes específicos utilizados. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.