Angu à Margherita

Ingredientes

• Fubá de milho - 250g
• Água - 1 ½ litro
• Alho - 5 dentes picados
• Sal - 2 colheres de sobremesa + 1 colher de café
• Cebola - 3 médias, fatiadas finas
• Tomate - 3 maduros sem pele, picados
• Orégano - 1 pitada
• Pimenta malagueta sem sementes - 2 picadas
• Pimenta calabresa - 1 pitada (opcional)
• Folhas de manjericão - a gosto, rasgadas
• Azeite de oliva - a gosto
• Queijo mussarela ou parmesão ralado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, coloque 1 litro de água para ferver.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, refogue o alho picado em azeite até dourar.
3. 3.

   Adicione a água fervente à panela de pressão com o alho.
4. 4.

   Em uma caneca, misture o fubá com a água restante (1/2 litro) até formar uma pasta homogênea, sem grumos.
5. 5.

   Adicione a pasta de fubá à panela de pressão, mexendo sempre com uma colher de pau.
6. 6.

   Mexa bem até levantar fervura.
7. 7.

   Diminua o fogo, tampe a panela (sem pressão) e cozinhe por aproximadamente 1 hora, mexendo de vez em quando.
8. 8.

   Despeje o angu em um refratário e reserve.
9. 9.

   Em uma panela, refogue a cebola em azeite até dourar.
10. 10.

    Junte os tomates picados e cozinhe até murcharem bem e quase desmancharem.
11. 11.

    Abaixe o fogo, adicione o orégano, a pimenta malagueta e a pimenta calabresa (se usar).
12. 12.

    Misture bem e finalize com as folhas de manjericão rasgadas.
13. 13.

    Despeje o molho de tomate sobre o angu.
14. 14.

    Cubra com mussarela ou parmesão ralado.
15. 15.

    Leve ao forno para gratinar até o queijo derreter completamente.
16. 16.

    Sirva quente, acompanhado de carne de panela ou frango ensopado.