Anchova Assada ao Molho de Limão e Ervas

Ingredientes

• Anchova pequena - 1 unidade (sem cabeça e limpa)
• Limão - 4 unidades
• Cebola - 1 unidade (picada)
• Tomate - 1 unidade (picado)
• Alho - 4 a 5 dentes (amassados)
• Sal - a gosto
• Alfavaca fresca - a gosto
• Salsinha fresca - a gosto
• Cebolinha verde - a gosto
• Maionese - a gosto
• Champignon (opcional) - a gosto

Instruções

1. 1.

   1. Prepare o molho: em uma tigela, misture o suco dos limões, a cebola picada, o tomate picado, o alho amassado, a alfavaca, a salsinha, a cebolinha e o sal a gosto.
2. 2.

   2. Faça alguns cortes verticais de cada lado da anchova para facilitar a penetração do tempero.
3. 3.

   3. Forre uma assadeira com um pedaço de papel alumínio, deixando sobras para fechar o pacote.
4. 4.

   4. Coloque a anchova sobre o papel alumínio na assadeira.
5. 5.

   5. Despeje o molho sobre a anchova, delicadamente, garantindo que ele penetre nos cortes.
6. 6.

   6. Espalhe uma camada de maionese sobre a anchova (opcionalmente, apenas na parte superior). Se desejar, adicione os champignon.
7. 7.

   7. Feche o papel alumínio, formando um pacote bem fechado.
8. 8.

   8. Leve ao forno preaquecido em temperatura alta (200°C).
9. 9.

   9. Asse por 40 minutos, verificando após 30 minutos. Se necessário, abra a parte superior do papel alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até dourar levemente.
10. 10.

    10. Sirva imediatamente. A anchova deve estar suculenta e macia. Acompanhe com batatas assadas, arroz branco e salada.