Amigo do Peito à Elena

Ingredientes

• Bacon - 100 g, cortado em cubinhos
• Peito bovino - 500 g, cortado em cubinhos
• Cebola - ½, picada
• Alho - 2 dentes, picados
• Folha de louro - 1
• Feijão roxinho (ou mulatinho) - 100 g, de molho por 24 horas
• Tomate - 1, maduro, sem pele e sem sementes, picado
• Molho de tomate - 1 lata (340 g)
• Molho inglês - 1 colher de sopa
• Caldo de carne - ½ litro (1 tablete dissolvido em ½ litro de água)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Talharim - 500 g, cozido al dente
• Queijo parmesão - ralado a gosto
• Folhas de manjericão - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela de pressão, em fogo médio, doure o bacon por cerca de 5 minutos.
2. 2.

   Adicione o peito bovino e cozinhe até que esteja bem dourado.
3. 3.

   Acrescente a cebola, o alho e a folha de louro, refogando por mais 5 minutos.
4. 4.

   Junte o feijão previamente deixado de molho, o tomate, o molho de tomate, o molho inglês e o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. 5.

   Feche a panela de pressão e, após começar a chiar, cozinhe por 20 minutos.
6. 6.

   Desligue o fogo e retire a pressão da panela.
7. 7.

   Verifique o tempero e ajuste o sal, se necessário.
8. 8.

   Sirva o molho sobre o talharim cozido, finalizando com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão a gosto.