Almôndegas de Lentilha

Ingredientes

• Lentilha cozida - 1 xícara
• Cebola - 1 unidade grande, picada
• Cenoura - 1 xícara, ralada
• Azeite - 2 colheres (sopa)
• Páprica defumada - a gosto
• Sal - 2 colheres (chá)
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Trigo sarraceno cozido - 1 xícara
• Farinha de linhaça dourada - ¼ xícara
• Farinha proteica de lentilha - ½ xícara
• Salsinha - 1 xícara, picada

Instruções

1. 1.

   Em um processador, adicione a lentilha cozida, a cebola picada, a cenoura ralada, o azeite, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino.
2. 2.

   Pulse brevemente até que os ingredientes estejam bem incorporados, sem formar uma pasta.
3. 3.

   Transfira a mistura para uma tigela e adicione o trigo sarraceno cozido, a farinha de linhaça dourada, a farinha proteica de lentilha e a salsinha picada.
4. 4.

   Misture tudo muito bem com as mãos até obter uma massa homogênea.
5. 5.

   Com as mãos levemente untadas com azeite, molde pequenas almôndegas.
6. 6.

   Disponha as almôndegas em uma assadeira untada com azeite.
7. 7.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que estejam douradas e firmes.
8. 8.

   Sirva as almôndegas quentinhas, acompanhadas de molho de tomate, salada verde ou outros acompanhamentos de sua preferência.