Almôndegas de Frango ao Molho de Tomate

Ingredientes

• Peito de frango sem pele - 500g
• Cebola pequena - 1 unidade
• Miolo de pão italiano - 1 fatia
• Leite quente - 2-3 colheres (sopa)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Suco de limão - 1 unidade
• Manteiga - 1 colher (sopa)
• Azeite - 1 colher (sopa)
• Tomates pelados - 1 lata
• Salsinha e cebolinha - a gosto
• Pimenta dedo-de-moça pequena - 1 unidade
• Azeite extra virgem - a gosto
• Alho - 2 dentes
• Mussarela fatiada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 280°C.
2. 2.

   Pique finamente a cebola.
3. 3.

   Em uma frigideira de fundo grosso, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida.
4. 4.

   Amoleça o miolo de pão no leite quente e reserve.
5. 5.

   Em uma tigela grande, misture o frango moído, a cebola refogada, o pão amolecido, o suco de limão, sal e pimenta. Misture bem até formar uma massa homogênea.
6. 6.

   No processador, bata os tomates pelados (sem o suco), a salsinha, a cebolinha, a pimenta dedo-de-moça, o alho e o azeite extra virgem até obter um molho consistente. Adicione um pouco do suco dos tomates se necessário.
7. 7.

   Em uma panela, leve o molho ao fogo baixo por 10 minutos para apurar o sabor. Caso prefira, pode usar o molho cru.
8. 8.

   Despeje o molho em um refratário raso.
9. 9.

   Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de azeite.
10. 10.

    Com duas colheres, forme as almôndegas e frite-as aos poucos em fogo médio, até dourarem dos dois lados. Não se preocupe se o interior ficar mal passado, pois o cozimento será finalizado no forno.
11. 11.

    Disponha as almôndegas fritas sobre o molho de tomate no refratário.
12. 12.

    Cubra com a mussarela fatiada.
13. 13.

    Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até a mussarela derreter e as almôndegas estarem cozidas.
14. 14.

    Sirva com arroz branco.