Almôndegas ao Molho de Vinho e Gengibre

Ingredientes

• Miolo de acém moído duas vezes - 1 kg
• Caldo de carne (tablete) - 1 unidade, dissolvido em 1 colher (sopa) de água morna
• Sal - a gosto
• Cebola - 1 e ½ unidade, em cubinhos
• Alho - 3 dentes, picadinhos
• Tomates - 4 unidades grandes, picados em cubinhos sem sementes
• Manjericão fresco - 2 ramos
• Colorau - 2 colheres (sopa) rasas
• Vinho tinto seco - 300 ml
• Gengibre ralado - 3 colheres (sopa) rasas
• Molho shoyu - 25 ml (ou a gosto)
• Açúcar - 1 colher (café)
• Água fervente - o quanto baste

Instruções

1. 1.

   Tempere a carne moída com o sal e o caldo de carne.
2. 2.

   Com as mãos levemente umedecidas, molde as almôndegas, tomando cuidado para que não fiquem muito grandes e se desmanchem durante o cozimento.
3. 3.

   Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um fio de óleo até dourar levemente.
4. 4.

   Adicione o colorau e misture bem. Acrescente os tomates picados.
5. 5.

   Tempere com uma pitada de sal e adicione, pelo menos, 1/2 xícara de água quente.
6. 6.

   Coloque as almôndegas na panela, mexendo delicadamente para que não grudem no fundo.
7. 7.

   Cozinhe em fogo médio, virando as almôndegas na metade do tempo, até que estejam quase cozidas, mas ainda úmidas por dentro.
8. 8.

   À medida que a água for evaporando, adicione mais água quente, aos poucos, para manter um molho consistente.
9. 9.

   Reserve as almôndegas em um prato.
10. 10.

    No molho da panela, adicione o manjericão, o gengibre, o vinho tinto, o açúcar e o shoyu.
11. 11.

    Corrija o sal e deixe o molho apurar em fogo baixo por aproximadamente 8 minutos.
12. 12.

    Se necessário, adicione um pouco mais de água fervente para ajustar a consistência do molho.
13. 13.

    Retire os ramos de manjericão com uma escumadeira.
14. 14.

    Se desejar, bata o molho no liquidificador ou com o mixer até obter a textura desejada.
15. 15.

    Retorne as almôndegas ao molho e cozinhe por mais alguns minutos, apenas para que elas incorporem o sabor e a cor do molho e terminem de cozinhar.
16. 16.

    Sirva as almôndegas quentes como petisco, acompanhadas de pães ou torradas, ou como um delicioso acompanhamento para massas frescas.