Alfajores de Chocolate

Ingredientes

• Chocolate meio amargo picado - 200g
• Manteiga em temperatura ambiente - 1 xícara (chá)
• Açúcar - 1 xícara (chá)
• Gemas - 3 unidades
• Essência de baunilha - 2 colheres (chá)
• Raspas de limão - 1 colher (sopa)
• Conhaque - 1 colher (sopa)
• Farinha de trigo - 2 xícaras (chá)
• Maizena - 2 xícaras (chá)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Leite gelado - 6 colheres (sopa)
• Doce de leite cremoso - 300g
• Essência de baunilha - 2 colheres (chá)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C).
2. 2.

   Em uma tigela, misture a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o açúcar, as gemas, a baunilha, as raspas de limão e o conhaque até obter um creme homogêneo.
3. 3.

   Peneire a farinha de trigo com a maizena e o fermento em pó. Adicione aos poucos à mistura de manteiga, alternando com o leite gelado, até obter uma massa homogênea.
4. 4.

   Caso necessário, adicione mais farinha até a massa desgrudar das mãos.
5. 5.

   Sovar levemente a massa sobre uma superfície enfarinhada.
6. 6.

   Cubra a massa e deixe descansar por 15 minutos.
7. 7.

   Abra a massa com um rolo até atingir aproximadamente 1cm de espessura.
8. 8.

   Utilizando um cortador redondo, corte a massa em 32 círculos de 5cm de diâmetro.
9. 9.

   Unte assadeiras com a manteiga reservada e disponha os círculos de massa.
10. 10.

    Asse por 15 minutos, ou até dourar levemente.
11. 11.

    Retire do forno, deixe esfriar completamente sobre uma grade.
12. 12.

    Misture o doce de leite com a baunilha.
13. 13.

    Recheie os alfajores, juntando dois círculos com o doce de leite.
14. 14.

    Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
15. 15.

    Banhe cada alfajor no chocolate derretido.
16. 16.

    Coloque os alfajores em uma fôrma forrada com papel-alumínio e leve à geladeira por 20 minutos, ou até a cobertura firmar.