Alfajor de Doce de Leite com Chocolate

Ingredientes

• Margarina - 1 xícara (200g) de temperatura ambiente
• Açúcar - 1 xícara (200g)
• Ovos - 1 inteiro + 3 gemas
• Farinha de trigo - 5 xícaras (600g)
• Mel ou melado de cana - 3 colheres (sopa)
• Essência de baunilha - 1 colher (chá)
• Bicarbonato de sódio - 1 colher (chá)
• Sal - uma pitada
• Leite condensado cozido na pressão - 1 lata (395g) - cozido por 20 minutos
• Chocolate ao leite derretido - 500g

Instruções

1. 1.

   Em uma batedeira, bata a margarina, o açúcar, os ovos e as gemas até obter um creme homogêneo e claro.
2. 2.

   Adicione o mel ou melado, a essência de baunilha, o bicarbonato e o sal. Misture bem.
3. 3.

   Incorpore a farinha de trigo aos poucos, sovando a massa até que fique lisa e macia.
4. 4.

   Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
5. 5.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
6. 6.

   Abra a massa com um rolo até atingir 0,5cm de espessura.
7. 7.

   Com um cortador circular (5cm de diâmetro) ou um copo, corte os biscoitos.
8. 8.

   Disponha os biscoitos em uma assadeira untada e enfarinhada.
9. 9.

   Asse por aproximadamente 10 minutos, ou até que estejam levemente dourados.
10. 10.

    Retire do forno e deixe esfriar completamente.
11. 11.

    Passe uma camada generosa de doce de leite em um biscoito, cubra com outro e pressione levemente.
12. 12.

    Repita o processo até o término dos biscoitos.
13. 13.

    Mergulhe cada alfajor no chocolate derretido, deixando escorrer o excesso.
14. 14.

    Disponha os alfajores em uma superfície forrada com papel manteiga até o chocolate endurecer.
15. 15.

    Sirva em seguida.