Alfajor de Doce de Leite

Ingredientes

• Margarina - 100g
• Ovos - 2 unidades
• Açúcar - 100g
• Farinha de trigo - 200g
• Amido de milho (Maizena) - 200g
• Chocolate em pó - 1 colher de sopa
• Fermento em pó - 2 colheres de chá
• Doce de leite - 1 pote (aproximadamente 300g)
• Chocolate ao leite - 400g

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma batedeira, bata a margarina até obter um creme claro e fofo.
3. 3.

   Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
4. 4.

   Incorpore o açúcar aos poucos, batendo até obter um creme homogêneo.
5. 5.

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o chocolate em pó e o fermento.
6. 6.

   Adicione os ingredientes secos à massa cremosa, misturando delicadamente com uma espátula até obter uma massa homogênea.
7. 7.

   Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo e corte-a em círculos com um cortador de biscoitos ou um copo.
8. 8.

   Asse as bolachas em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até que estejam levemente douradas.
9. 9.

   Retire as bolachas do forno e deixe esfriar completamente.
10. 10.

    Para o recheio, espalhe uma camada generosa de doce de leite em uma das bolachas.
11. 11.

    Cubra com outra bolacha, formando o alfajor.
12. 12.

    Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no microondas.
13. 13.

    Com o auxílio de uma colher e de um garfo, cubra os alfajores com o chocolate derretido.
14. 14.

    Retire o excesso de chocolate e deixe secar sobre uma folha de papel manteiga por 15 minutos.