Alcatra Suína na Cerveja

Ingredientes

• Alcatra suína (a vácuo, temperada) - 1,2 kg
• Limões sicilianos - 2
• Alho - 2 dentes
• Cerveja tipo ale ou lager - 600 ml
• Chimichurri - 2 colheres de chá
• Tomilho - 1 colher de chá
• Cominho - 1 colher de chá
• Páprica - 1 colher de chá
• Cúrcuma - 1 colher de chá
• Canela em pó - ½ colher de chá
• Pimenta rosa moída - 2 pitadas
• Água - 1 copo (200ml)
• Vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Corte a alcatra em cubos de aproximadamente 6x6 cm.
2. 2.

   Em uma tigela, coloque os cubos de carne e misture com o suco de um limão, chimichurri, tomilho, cominho, páprica, cúrcuma, canela, pimenta rosa e sal a gosto. Lembre-se que a carne já vem temperada, então ajuste o sal conforme necessário.
3. 3.

   Reserve a carne marinando por 10 minutos.
4. 4.

   Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio.
5. 5.

   Adicione o alho picado e refogue até dourar.
6. 6.

   Insira a carne na panela, sem a marinada (reserve a marinada).
7. 7.

   Frite a carne por 10 minutos em fogo alto, até dourar bem.
8. 8.

   Adicione à panela a marinada reservada, o suco do outro limão, a água, a cerveja e o vinagre balsâmico.
9. 9.

   Tampe a panela e cozinhe em fogo alto por 10 minutos, após a panela começar a chiar.
10. 10.

    Após os 10 minutos, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
11. 11.

    Abra a panela e deixe em fogo alto por mais 5 minutos, para apurar o molho.
12. 12.

    Sirva em uma travessa e bom apetite!