Alcatra Recheada com Bacon e Linguiça
Um assado suculento e saboroso, perfeito para um almoço de domingo em família. A alcatra, recheada com bacon e linguiça, fica macia e aromática, com um toque especial de ervas frescas.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 a 8 pessoas
Ingredientes
- Alcatra - 1,2 kg (peça inteira com um furo no meio)
- Bacon - 1 pedaço (aproximadamente o mesmo tamanho da alcatra)
- Linguiça Calabresa ou Paio - 1 unidade (aproximadamente 200g)
- Alho - 4 dentes, picados
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
- Salsa fresca picada - 2 colheres (sopa)
- Manjericão fresco picado - 1 colher (sopa)
- Vinagre branco - 2 colheres (sopa)
- Manteiga - 2 colheres (sopa)
- Óleo - 3 colheres (sopa)
- Batatas calabresas (opcional) - 500g
Modo de Preparo
- 1Em uma tigela, misture o alho picado, a pimenta-do-reino, a salsa, o manjericão e o vinagre. Reserve.
- 2Faça pequenos cortes na alcatra para facilitar a penetração dos temperos e do recheio.
- 3Recheie a alcatra com o bacon e a linguiça, distribuindo-os uniformemente.
- 4Cubra a alcatra com a mistura de temperos, massageando bem para que penetre na carne.
- 5Reserve a carne temperada na geladeira por, no mínimo, 40 minutos.
- 6Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 7Em uma assadeira untada com óleo, coloque a alcatra.
- 8Cubra a carne com a manteiga e forre a assadeira com papel alumínio.
- 9Leve ao forno por 1 hora.
- 10Retire o papel alumínio e continue assando por mais 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja dourada e o ponto desejado seja atingido.
- 11Se necessário, durante o processo, regue a carne com o caldo que se formar na assadeira.
- 12Caso deseje adicionar as batatas calabresas, lave, descasque e corte-as em cubos grandes. Adicione-as à assadeira junto com a carne nos últimos 30 minutos de assado, para que dourem.
- 13Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.
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Informações Nutricionais
Calorias
1200kcal (5020kJ)
60%
Carboidratos
25g
8%
Proteínas
100g
200%
Gorduras
80g
114%
Fibras
5g
20%
Sódio
2500mg
100%
Açúcares
5g
5%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente. Os percentuais são aproximados e baseados em uma ingestão diária recomendada de 2000kcal.