Alcatra Recheada com Bacon e Linguiça

Name: Alcatra Recheada com Bacon e Linguiça
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 a 8 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Alcatra (peça inteira com furo central) - 1,2 kg; Bacon (em fatias, tamanho aproximado da alcatra) - 1 peça; Linguiça Calabresa ou Paio - 1 unidade; Alho - 4 dentes; Sal - a gosto; Pimenta-do-reino - a gosto; Salsa picada - 2 colheres de sopa; Manjericão fresco - 1 colher de chá; Vinagre branco - 2 colheres de sopa; Manteiga - 2 colheres de sopa; Óleo - 3 colheres de sopa; Batatas calabresas (opcional) - 500g

Um assado suculento e saboroso, perfeito para um almoço de domingo em família. A alcatra macia, recheada com bacon e linguiça, derrete na boca e agrada a todos os paladares. Acompanha perfeitamente batatas assadas.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 a 8 pessoas

Ingredientes

Alcatra (peça inteira com furo central) - 1,2 kg
Bacon (em fatias, tamanho aproximado da alcatra) - 1 peça
Linguiça Calabresa ou Paio - 1 unidade
Alho - 4 dentes
Sal - a gosto
Pimenta-do-reino - a gosto
Salsa picada - 2 colheres de sopa
Manjericão fresco - 1 colher de chá
Vinagre branco - 2 colheres de sopa
Manteiga - 2 colheres de sopa
Óleo - 3 colheres de sopa
Batatas calabresas (opcional) - 500g

Modo de Preparo

1Pré-aqueça o forno a 180°C.
2Em um pilão ou processador, misture o alho, a pimenta-do-reino, a salsa, o manjericão e o vinagre. Reserve.
3Faça cortes na alcatra para acomodar o bacon e a linguiça. Recheie a carne com o bacon e a linguiça.
4Tempere a alcatra generosamente com a mistura de ervas e sal. Deixe marinar por pelo menos 40 minutos, ou de preferência, por 2 horas na geladeira.
5Unte uma assadeira com óleo. Coloque a alcatra na assadeira.
6Cubra a carne com a manteiga e forre com papel alumínio.
7Asse por 1 hora, em forno preaquecido a 180°C.
8Retire o papel alumínio e asse por mais 30 a 40 minutos, ou até que a carne esteja dourada e o termômetro de carne indique 70°C (para um ponto médio). Se necessário, regue com o caldo de carne durante o cozimento para manter a umidade.
9Se desejar, adicione as batatas calabresas ao redor da carne durante os últimos 30 minutos de cozimento, para que dourem junto.
10Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.

Informações Nutricionais

Calorias

1200kcal (5020kJ)

60%

Carboidratos

20g

Proteínas

100g

200%

Gorduras

80g

114%

Fibras

20%

Sódio

2500mg

100%

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para informações nutricionais mais precisas, recomenda-se o uso de um software de cálculo nutricional com a composição nutricional detalhada de cada ingrediente. Os percentuais são baseados em uma dieta de 2000kcal.