Alcatra Grelhada com Molho de Mostarda Dijon
Um clássico da culinária brasileira, com suculentos filés de alcatra grelhados e um molho cremoso de mostarda Dijon, perfeito para um jantar especial. O sabor intenso da carne se harmoniza perfeitamente com a acidez do vinagre e o toque adocicado do açúcar.
Tempo:15 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Alcatra - 600g
- Azeite de Oliva - 1 colher de sopa
- Manteiga - 2 colheres e 1/2 de sopa
- Mostarda Dijon - 1 colher de sopa
- Mostarda escura - 1 colher de sopa
- Vinagre de vinho tinto - 1 colher de sopa
- Açúcar - 1 colher de chá
- Creme de leite fresco - 1 xícara
- Cebolinha verde picada - 3 colheres de sopa
- Salsinha picada - a gosto
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
Modo de Preparo
- 1Corte a alcatra em 4 filés de aproximadamente 150g cada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 2Em uma frigideira funda e pesada, derreta a manteiga com o azeite em fogo baixo.
- 3Grelhe os filés por 8 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado. Retire da frigideira e reserve, mantendo-os aquecidos.
- 4Na mesma frigideira, adicione a mostarda Dijon, a mostarda escura, o vinagre de vinho tinto e o açúcar. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo por 1 minuto.
- 5Incorpore o creme de leite fresco, mexendo delicadamente até obter um molho cremoso e homogêneo. Cozinhe por mais 2 minutos.
- 6Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 7Sirva os filés de alcatra regados com o molho, decorados com salsinha e cebolinha picadas.
- 8Acompanhe com arroz branco e batata palha.
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Informações Nutricionais
Calorias
650kcal (2718kJ)
32%
Carboidratos
15g
5%
Proteínas
55g
110%
Gorduras
40g
58%
Fibras
2g
8%
Sódio
800mg
34%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca dos ingredientes utilizados e do método de preparo. Para valores mais precisos, é necessário realizar uma análise nutricional completa com os ingredientes específicos utilizados. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.