Alcatra Assada na Grelha

Ingredientes

• Alcatra - 1 peça (aproximadamente 1,5 kg)
• Sal grosso - a gosto

Instruções

1. 1.

   Limpe bem a peça de alcatra, retirando gorduras e nervuras aparentes.
2. 2.

   Cubra toda a peça de alcatra com uma camada generosa de sal grosso.
3. 3.

   Deixe a alcatra descansar na geladeira por pelo menos 3 horas (ou até 12 horas para um resultado ainda melhor).
4. 4.

   Após o tempo de descanso, coloque a alcatra em um espeto, com a parte mais larga próxima ao cabo.
5. 5.

   Prepare a grelha com brasas fortes. A distância ideal da carne ao braseiro é de aproximadamente 60cm.
6. 6.

   Asse a alcatra por 1 hora, girando-a regularmente para garantir um cozimento uniforme.
7. 7.

   Após 1 hora, retire a alcatra do fogo. Com uma faca bem afiada, fatie a carne em lascas finas.
8. 8.

   Retorne a alcatra ao braseiro, fatiando-a aos poucos e temperando as partes recém-cortadas com sal grosso.
9. 9.

   Repita o processo de fatiar, temperar e grelhar até que toda a alcatra esteja cozida ao seu ponto desejado. Lembre-se que o tempo de cozimento diminui à medida que a peça for sendo fatiada.