Alcatra ao Molho de Cerveja Preta

Ingredientes

• Miolo de Alcatra - 1 kg
• Cerveja Preta - 300 ml
• Alho - 3 dentes picados
• Cebola - ¼ de cebola picada
• Shoyu - 1 colher de sobremesa
• Molho inglês - ½ colher de chá
• Suco de Limão - ½ limão
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Tomates Cereja - 15 a 20 unidades
• Alecrim - 1 colher de chá
• Orégano - ½ colher de chá
• Manjericão - ½ colher de chá
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Minicebolas - 15 a 20 unidades
• Minicenouras - 10 a 15 unidades
• Minibatatas - 10 a 15 unidades
• Azeite - um fio

Instruções

1. 1.

   Na véspera, limpe bem a alcatra.
2. 2.

   Em um saco plástico com fecho hermético, misture a cerveja preta, o shoyu, o molho inglês, o alho picado, a cebola picada e o suco de limão.
3. 3.

   Adicione a alcatra ao saco, certificando-se de que esteja totalmente coberta pelo líquido. Feche bem o saco e leve à geladeira até o dia seguinte.
4. 4.

   Retire a alcatra da marinada e reserve o molho.
5. 5.

   Em uma frigideira grande, sele a alcatra em fogo médio-alto, até dourar todos os lados.
6. 6.

   Transfira a alcatra para uma assadeira.
7. 7.

   Despeje o molho da marinada sobre a carne.
8. 8.

   Leve ao forno preaquecido a 180°C, coberto com papel alumínio, por aproximadamente 3 horas.
9. 9.

   30 minutos antes de servir, retire o papel alumínio e regue a carne com o molho. Reserve 1 xícara do molho para o preparo dos acompanhamentos.
10. 10.

    Cozinhe as batatas e cenouras no vapor ou em água fervente até ficarem macias.
11. 11.

    Na mesma frigideira usada para selar a carne, derreta um fio de azeite com um pouco de manteiga.
12. 12.

    Adicione as batatas e cenouras cozidas, uma a uma, e doure levemente. Junte 2 colheres e meia de sopa do molho reservado e misture.
13. 13.

    Repita o processo com as minicebolas.
14. 14.

    Em uma frigideira separada, em fogo baixo, refogue os tomates cereja com o alecrim, orégano e manjericão.
15. 15.

    Em uma panela pequena, leve o molho restante ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
16. 16.

    Disponha as batatas, cenouras, cebolas e tomates ao redor da alcatra na assadeira.
17. 17.

    Cubra tudo com o molho engrossado e sirva.