Abobrinhas Assadas com Molho de Tomate

Ingredientes

• Abobrinha brasileira - 1 unidade grande
• Cebola picada - 1 unidade
• Alho amassado - 2 dentes
• Azeite de oliva - 2 colheres de chá
• Sal - 1 colher de café
• Tomates sem pele e sem sementes picados - 3 unidades
• Vinho tinto - 4 colheres de sopa
• Alcaparras - 1 colher de chá
• Salsa picada - a gosto
• Mussarela ralada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Rale a abobrinha no ralo grosso e reserve.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça 1 colher de chá de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. 3.

   Adicione a abobrinha ralada, tempere com o sal e refogue por aproximadamente 10 minutos.
4. 4.

   Transfira a mistura para um refratário e reserve.
5. 5.

   Na mesma panela, adicione mais 1 colher de chá de azeite de oliva e os tomates picados. Cozinhe por alguns minutos.
6. 6.

   Adicione o vinho e as alcaparras, e deixe refogar por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar.
7. 7.

   Retire do fogo e incorpore a salsa picada ao molho.
8. 8.

   Cubra a abobrinha com a mussarela ralada e, em seguida, despeje o molho por cima.
9. 9.

   Finalize com mais mussarela ralada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.