Abobrinha Recheada com Queijo

Ingredientes

• Abobrinha - 5 unidades
• Cebola média ralada - 2 unidades
• Azeite - a gosto
• Queijo mussarela - 200 g
• Molho de tomate - 3 colheres de sopa
• Requeijão cremoso - 3 colheres de sopa
• Salsinha e cebolinha picadas - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Lave bem as abobrinhas, retire as extremidades e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
2. 2.

   Com uma colher, retire a polpa das abobrinhas e reserve-a.
3. 3.

   Coloque as cascas das abobrinhas para cozinhar no vapor até que fiquem macias e reserve.
4. 4.

   Em uma panela, adicione a polpa da abobrinha e cozinhe em fogo brando até soltar água.
5. 5.

   Acrescente o azeite e a cebola ralada à panela, mexendo por cerca de 5 minutos.
6. 6.

   Adicione o molho de tomate, o requeijão, o sal e a pimenta-do-reino, e cozinhe por mais 5 minutos.
7. 7.

   Coloque as cascas cozidas em um refratário e recheie cada uma com a mistura preparada.
8. 8.

   Cubra com fatias ou queijo mussarela ralado.
9. 9.

   Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 10 minutos ou até que o queijo esteja dourado.
10. 10.

    Sirva quente, acompanhado de arroz e uma salada de folhas.