Abobrinha Recheada com Proteína de Soja
Um prato vegetariano saboroso e nutritivo! Abobrinhas italianas recheadas com um delicioso mix de proteína de soja, temperos e mussarela derretida. Uma opção leve e perfeita para um jantar especial.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Proteína texturizada de soja - 500 g
- Abobrinha italiana - 1 kg
- Mussarela - 200 g
- Azeitonas pretas sem caroço - 1/2 xícara
- Caldo de picanha em tablete - 1 tablete
- Cebola - 1 unidade média
- Alho - 3 dentes
- Pimentão vermelho - 1/2 unidade
- Folha de louro - 1 unidade
- Água - 1 litro
- Óleo de canola - 1/2 xícara
- Sal - a gosto
- Alho-poró fatiado - 1/2 xícara
Modo de Preparo
- 1Hidrate a proteína de soja em 1 litro de água por 1 hora. Em seguida, escorra bem.
- 2Corte as abobrinhas em pedaços de aproximadamente 8 cm de comprimento. Retire o miolo com cuidado, utilizando uma colher, tomando cuidado para não furar a casca. Reserve.
- 3Em uma panela, aqueça o óleo de canola e refogue o alho, a cebola e o alho-poró até dourar.
- 4Adicione a proteína de soja hidratada e escorrida, o pimentão vermelho picado, a folha de louro e o caldo de picanha dissolvido em um pouco de água. Refogue até a proteína estar cozida e o molho reduzir levemente.
- 5Tempere com sal a gosto.
- 6Recheie as abobrinhas com a mistura de proteína.
- 7Cubra cada abobrinha com mussarela picada.
- 8Unte uma assadeira com um pouco de óleo e disponha as abobrinhas.
- 9Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que as abobrinhas estejam macias. Para verificar, espete com um palito. Se sair limpo, está pronto.
- 10Retire do forno e sirva acompanhado de arroz branco.
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Informações Nutricionais
Calorias
380kcal (1590kJ)
19%
Carboidratos
45g
15%
Proteínas
28g
28%
Gorduras
15g
22%
Fibras
8g
32%
Sódio
600mg
25%
Açúcares
5g
6%