Abobrinha Recheada com Calabresa

Ingredientes

• Sal - a gosto
• Tablete de caldo de legumes ou carne - 1 unidade
• Abobrinhas grandes - 2 unidades
• Mussarela fatiada - 200 g
• Azeite - a gosto
• Linguiça calabresa - 1 unidade, em cubos
• Alho picado - 6 dentes
• Cebola picada - 1 unidade
• Extrato de tomate - 1 caixa
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Comece cortando as abobrinhas ao meio no sentido longitudinal e retire o miolo esponjoso.
2. 2.

   Em seguida, corte as metades em cubos de tamanho médio.
3. 3.

   Em uma panela, coloque água suficiente para cobrir as abobrinhas, adicione sal e o tablete de caldo de legumes ou carne.
4. 4.

   Quando a água começar a ferver, adicione as abobrinhas e cozinhe até que fiquem macias. Em seguida, desligue o fogo e reserve.
5. 5.

   Em outra panela ou frigideira, aqueça um fio de azeite e adicione a linguiça calabresa em cubos, fritando até que fique dourada.
6. 6.

   Acrescente o alho e a cebola picados, refogando até que a cebola esteja transparente.
7. 7.

   Misture o extrato de tomate, mexendo sempre, e adicione uma pitada de pimenta-do-reino a gosto.
8. 8.

   Em um refratário, coloque um pouco do molho no fundo, adicione as abobrinhas cozidas e cubra com o restante do molho.
9. 9.

   Misture delicadamente para que o molho envolva bem as abobrinhas.
10. 10.

    Finalize cobrindo com a mussarela fatiada.
11. 11.

    Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
12. 12.

    Retire do forno e sirva quente.