Abobrinha Recheada com Calabresa

Ingredientes

• Sal - a gosto
• Tablete de caldo de legumes ou carne - 1 unidade
• Abobrinhas grandes - 2 unidades
• Mussarela fatiada - 200 g
• Azeite - a gosto
• Linguiça calabresa - 1 unidade em cubos
• Alho picado - 6 dentes
• Cebola picada - 1 unidade
• Extrato de tomate - 1 caixa
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Corte as abobrinhas no sentido longitudinal e retire o miolo esponjoso.
2. 2.

   Em seguida, corte a parte restante em cubos de tamanho médio.
3. 3.

   Em uma panela, adicione água suficiente para cobrir as abobrinhas, acrescente sal e o tablete de caldo de legumes ou carne.
4. 4.

   Quando a água começar a ferver, adicione as abobrinhas e cozinhe até que estejam macias, cerca de 10 minutos.
5. 5.

   Desligue o fogo e reserve as abobrinhas.
6. 6.

   Em outra panela ou frigideira, aqueça um fio de azeite e adicione a linguiça calabresa em cubos, fritando até que fique dourada.
7. 7.

   Adicione o alho e a cebola picados, refogando até que fiquem dourados.
8. 8.

   Incorpore o extrato de tomate, mexendo sempre, e adicione uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
9. 9.

   Em um refratário, coloque um pouco do molho no fundo, adicione as abobrinhas cozidas e cubra com o restante do molho.
10. 10.

    Misture levemente para que o molho envolva bem as abobrinhas.
11. 11.

    Finalize cobrindo com a mussarela fatiada.
12. 12.

    Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
13. 13.

    Retire do forno e sirva em seguida.