Abobrinha Gratinada ao Molho de Tomate

Ingredientes

• Abobrinha brasileira - 1 unidade grande
• Cebola - 1 unidade picada
• Alho - 2 dentes amassados
• Azeite de oliva - 2 colheres (sopa)
• Sal - 1 colher (chá)
• Tomates - 3 unidades sem pele e sem sementes, picados
• Vinho tinto seco - 4 colheres (sopa)
• Alcaparras - 1 colher (chá)
• Salsa picada - a gosto
• Mussarela ralada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Rale a abobrinha no ralo grosso e reserve.
2. 2.

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar levemente.
3. 3.

   Adicione a abobrinha ralada, tempere com sal e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. 4.

   Transfira a abobrinha refogada para um refratário e reserve.
5. 5.

   Na mesma panela, adicione mais um fio de azeite, os tomates picados, o vinho tinto e as alcaparras.
6. 6.

   Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir ligeiramente.
7. 7.

   Desligue o fogo e misture a salsa picada ao molho.
8. 8.

   Cubra a abobrinha refogada com o molho de tomate.
9. 9.

   Polvilhe mussarela ralada por cima.
10. 10.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até a mussarela derreter e dourar levemente.