Xinxim de Galinha Baiano
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Um autêntico xinxim baiano, com frango macio desfiado, um molho cremoso de dendê, amendoim e castanha de caju. Um sabor intenso e inigualável da culinária brasileira!
Ingredientes
- 2 kg, cortado em pedaços de Frango inteiro
- 1/2 xícara (chá) de Amendoim torrado e moído
- 1/2 xícara (chá) de Castanha de caju moída
- 1/2 xícara (chá) de Azeite de dendê
- 2 colheres (sopa) de Suco de limão
- 1 colher (sopa) de Gengibre ralado
- 1 colher (chá) de Pimenta-do-reino moída
- 250 g (opcional) de Camarão seco, descascado e moído
- 4 dentes de Alho amassado
- 1/2 maço de Coentro picado
- 2 grandes de Cebola picada
- 1 xícara (chá) de Leite de coco
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Tempere o frango com alho, suco de limão, pimenta-do-reino e sal. Deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio e doure os pedaços de frango por aproximadamente 25 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 3
No liquidificador, bata o coentro, a cebola, a castanha de caju, o amendoim e o gengibre até obter uma pasta homogênea.
- 4
Adicione a pasta ao frango refogado na panela. Se desejar, acrescente o camarão seco.
- 5
Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o frango ficar macio (aproximadamente 30 minutos).
- 6
Adicione o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos.
- 7
Caso o molho comece a secar, adicione um pouco de água quente.
- 8
Se preferir, desfie o frango antes de servir.
- 9
Sirva o xinxim de galinha acompanhado de arroz branco e farofa de azeite de dendê.