Vatapá Tradicional Baiano

Modo de Preparo

1. 1

   Torre o amendoim e as castanhas de caju até ficarem dourados. Deixe esfriar.

2. 2

   Em um processador, triture o amendoim, as castanhas e a maior parte do camarão seco até formar uma pasta. Reserve.

3. 3

   No processador ou liquidificador, bata a cebola até obter um creme. Reserve.

4. 4

   Em uma panela grande, refogue o creme de cebola em um pouco de dendê, adicione os camarões inteiros reservados e refogue até ficarem levemente rosados.

5. 5

   Adicione a pasta de amendoim, castanha e camarão à panela. Refogue em fogo baixo, mexendo sempre, até que o aroma fique intenso.

6. 6

   Em um liquidificador, bata 200 ml de leite de coco com a farinha de trigo até obter um creme homogêneo.

7. 7

   Adicione o creme de leite de coco e farinha à panela com o refogado. Mexa bem.

8. 8

   Adicione o restante do leite de coco e o dendê restante. Tempere com sal a gosto (cuidado, o camarão já é salgado).

9. 9

   Mexa com uma colher de pau até o vatapá soltar do fundo da panela e engrossar na consistência desejada. Se necessário, adicione mais leite de coco para ajustar a textura.

10. 10

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco, moqueca de peixe ou frango assado.