Vatapá Tradicional Baiano
Um vatapá cremoso e saboroso, com o inconfundível sabor do camarão seco e dendê. Receita tradicional baiana, perfeita para acompanhar moqueca ou um frango assado. Uma explosão de sabores que vai te levar para as praias do Nordeste!
Ingredientes
- 300 g de Amendoim torrado e sem casca
- 300 g de Castanha de caju torrada e sem casca
- 300 g (reservar alguns inteiros) de Camarão seco salgado
- 4 xícaras de chá de Farinha de trigo
- 500 g de Cebola branca
- 150 ml de Óleo de dendê
- 300 ml de Leite de coco
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Torre o amendoim e as castanhas de caju até ficarem dourados. Deixe esfriar.
- 2
Em um processador, triture o amendoim, as castanhas e a maior parte do camarão seco até formar uma pasta. Reserve.
- 3
No processador ou liquidificador, bata a cebola até obter um creme. Reserve.
- 4
Em uma panela grande, refogue o creme de cebola em um pouco de dendê, adicione os camarões inteiros reservados e refogue até ficarem levemente rosados.
- 5
Adicione a pasta de amendoim, castanha e camarão à panela. Refogue em fogo baixo, mexendo sempre, até que o aroma fique intenso.
- 6
Em um liquidificador, bata 200 ml de leite de coco com a farinha de trigo até obter um creme homogêneo.
- 7
Adicione o creme de leite de coco e farinha à panela com o refogado. Mexa bem.
- 8
Adicione o restante do leite de coco e o dendê restante. Tempere com sal a gosto (cuidado, o camarão já é salgado).
- 9
Mexa com uma colher de pau até o vatapá soltar do fundo da panela e engrossar na consistência desejada. Se necessário, adicione mais leite de coco para ajustar a textura.
- 10
Sirva quente, acompanhado de arroz branco, moqueca de peixe ou frango assado.