Vatapá de Galinha e Camarão de Trancoso

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe a galinha em água com sal até ficar macia. Desfie a carne e reserve o caldo.

2. 2

   Em uma panela, torre levemente as castanhas-do-pará, o camarão seco e o amendoim. Bata no liquidificador até formar uma pasta homogênea.

3. 3

   Aqueça o azeite de dendê em uma panela grande. Adicione a pasta de castanhas, amendoim e camarão seco, mexendo sempre.

4. 4

   Junte os tomates picados, o coentro, a cebola e o cheiro-verde. Refogue por alguns minutos.

5. 5

   Adicione o pão dormido, previamente umedecido em água, à pasta.

6. 6

   Misture bem e acrescente aos poucos o caldo da galinha e a água do cozimento do camarão (se usar camarão fresco, cozinhe separadamente e reserve o caldo).

7. 7

   Incorpore o camarão fresco limpo e cozido (se usar) e a galinha desfiada. Mexa sem parar por cerca de 15 minutos, até engrossar e formar um molho cremoso.

8. 8

   Tempere com sal a gosto.

9. 9

   Sirva quente, acompanhado de arroz branco.