Vatapá de Camarão Seco
Um vatapá cremoso e saboroso, com o toque defumado do camarão seco e o frescor das ervas. A combinação perfeita do azeite de dendê com o leite de coco resulta em um prato inesquecível da culinária brasileira. Ideal para um jantar especial!
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, coloque as fatias de pão de forma em uma lata de leite de coco e deixe amolecer por aproximadamente 15 minutos.
- 2
Enquanto isso, lave o camarão seco em água corrente para remover o excesso de sal.
- 3
Cozinhe o camarão seco em 700ml de água fervente por 5 minutos. Reserve o camarão e a água do cozimento.
- 4
Em uma panela, aqueça um fio de azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
- 5
Adicione o tomate e o pimentão, refogando por mais 1 minuto.
- 6
Incorpore o gengibre ralado e refogue por mais 30 segundos.
- 7
Junte o camarão reservado e refogue até começar a secar.
- 8
Adicione as duas latas restantes de leite de coco e cozinhe, mexendo sempre, até obter um molho levemente amarelado (cerca de 5 minutos).
- 9
Bata o pão de forma amolecido no liquidificador até formar um mingau. Ajuste a consistência com a água do cozimento do camarão, se necessário.
- 10
Misture o mingau de pão ao refogado de camarão e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar (cerca de 10 minutos).
- 11
Tempere com caldo de camarão a gosto.
- 12
Adicione a pimenta dedo-de-moça e o coentro picado. Misture bem.
- 13
Sirva quente, acompanhado de arroz branco.