Vatapá Cremoso de Peixe e Frango

Modo de Preparo

1. 1

   Torre levemente os amendoins e as castanhas-de-caju. Em seguida, bata-os no processador até formar uma farofa. Reserve.

2. 2

   No processador, bata os camarões secos com a pimenta-malagueta até obter uma pasta. Reserve.

3. 3

   No processador, bata os pães amanhecidos com uma lata de leite de coco até formar uma pasta homogênea. Reserve.

4. 4

   Tempere o peixe e o frango com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve.

5. 5

   Aqueça o óleo de soja em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourar.

6. 6

   Adicione os camarões frescos, o peixe e o frango à panela. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

7. 7

   Incorpore a pasta de camarão seco, o gengibre e o cheiro-verde. Misture bem.

8. 8

   Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

9. 9

   Retire o peixe, o frango e os camarões da panela e reserve.

10. 10

    Adicione o purê de pão com leite de coco ao molho que sobrou na panela. Misture bem com uma colher de pau.

11. 11

    Adicione a outra lata de leite de coco, a farofa de amendoim e castanha. Mexa até obter uma consistência cremosa.

12. 12

    Incorpore o peixe, o frango e os camarões reservados ao vatapá.

13. 13

    Acerte o sal e a pimenta. Adicione mais pimenta-malagueta se desejar.

14. 14

    Desligue o fogo, adicione o azeite de dendê e misture delicadamente.

15. 15

    Sirva imediatamente.