Vatapá Cremoso com Arroz de Bacalhau
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Um clássico da culinária brasileira, com um vatapá cremoso e saboroso acompanhado de um arroz de bacalhau soltinho e aromático. Uma combinação perfeita de sabores e texturas que vai te surpreender!
Ingredientes
- 500g de Peixe branco (cação, pescada ou similar)
- 100g de Camarão seco
- 5 colheres (sopa) de Azeite de oliva
- 150ml de Azeite de dendê
- 1 colher (sopa) de Castanha de caju
- 1 colher (sopa) de Amendoim torrado
- 1/2 colher (sopa) ralado de Gengibre
- 300g de Bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 colher (sopa) de Salsinha fresca picada
- a gosto de Coentro fresco picado
- 250g (2 cebolas médias, picadas) de Cebola
- 1 unidade média, picado de Tomate
- 500ml de Água
- 500g de Pão francês amanhecido
- 200ml de Leite de coco
- 2 xícaras (chá) de Arroz
- 1/2 xícara (chá) de Cheiro-verde picado
- 2 dentes picados de Alho
- 1/2 xícara (chá) de Água para o arroz
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o peixe branco com a cebola, o tomate, a salsinha, o coentro e a água até formar um caldo saboroso. Reserve o caldo e desfie o peixe.
- 2
Em uma tigela, umedeça o pão com o leite de coco e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, bata no liquidificador até formar uma pasta homogênea.
- 3
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê. Adicione a cebola picada e refogue até dourar.
- 4
Acrescente o camarão seco e refogue por mais 2 minutos.
- 5
Junte o purê de pão, o caldo de peixe, as castanhas, o amendoim, o gengibre e misture bem.
- 6
Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme denso que solta da panela.
- 7
Em outra panela, refogue o arroz com o alho e o azeite de oliva até ficar translúcido.
- 8
Adicione a água quente e cozinhe até o arroz ficar quase seco.
- 9
Incorpore o cheiro-verde e o bacalhau desfiado, mexendo bem para soltar o arroz.
- 10
Sirva o vatapá cremoso acompanhado do arroz de bacalhau. Finalize com um fio de azeite de oliva.