Vaca Atolada
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Um clássico da culinária brasileira, a Vaca Atolada é um prato reconfortante e saboroso. Costela bovina macia desmanchando na boca, cozida lentamente com mandioca e temperos especiais. Uma verdadeira explosão de sabores!
Ingredientes
- 2,5 kg (em pedaços com o osso) de Costela ponta de agulha
- 2 litros de Água quente
- 2 tabletes de Caldo de costela (ou carne)
- 5 unidades de Tomates sem sementes
- 2 colheres de sopa de Óleo
- 500 g de Mandioca pré-cozida com água e sal (em cubinhos)
- 1 kg de Mandioca pré-cozida com água e sal (em pedaços)
- 2 unidades de Folhas de louro
- 2 unidades grandes (cortadas em rodelas) de Cebola
- 5 dentes graúdos (amassados) de Alho
- a gosto de Sal
- 1 xícara (ou 1/2 xícara de coentro) de Cheiro-verde picado (ou coentro)
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de pressão de 7 litros, aqueça o óleo e sele a costela em fogo médio, dourando-a por todos os lados.
- 2
Adicione a cebola e o alho à panela, misturando bem. Tempere com sal e refogue por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre.
- 3
Dissolva os tabletes de caldo na água quente e despeje na panela de pressão. Junte as folhas de louro e os tomates.
- 4
Tampe a panela e cozinhe em pressão por 30 minutos após iniciar a fervura.
- 5
Após o tempo de pressão, abra a panela cuidadosamente e adicione a mandioca em cubinhos. Tampe novamente e cozinhe por mais 20 minutos em pressão.
- 6
Abra a panela, adicione a mandioca em pedaços e o cheiro-verde (ou coentro). Cozinhe por mais 10 minutos, sem pressão, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.
- 7
Verifique o sal e ajuste se necessário. Sirva a Vaca Atolada acompanhada de arroz branco.