Vaca Atolada
Um clássico da culinária brasileira, a Vaca Atolada é um prato suculento e reconfortante. Costela bovina cozida lentamente até ficar macia desmanchando na boca, acompanhada de mandioca e um molho saboroso. Uma explosão de sabores que vai te conquistar!
Ingredientes
- 6 litros de Água
- 3 kg de Costela bovina (em pedaços uniformes)
- 100g de Base Rôti de Carne Chef
- a gosto de Sal
- 1 pitada de Pimenta-do-reino com cominho
- 1 colher de sopa rasa de Colorífico
- 1 colher de sopa cheia de Glutamato monossódico
- 1 xícara de Vinagre branco ou suco de limão
- 1/2 xícara de Azeite extra virgem
- 1 e 1/2 xícaras de Vinho tinto seco
- 3 dentes picados de Alho
- 2 unidades de Cebola grande (picada grossa)
- 1/2 kg de Cebola pequena (em julienne)
- 1 colher de sopa de Gengibre ralado
- metade de cada um de Pimentões (vermelho, verde e amarelo, picados)
- 1 talo de Salsão ou aipo picado
- 1 unidade de Alho-poró (parte branca e verde clara, fatiado fino)
- 1 xícara de Salsinha, cebolinha e manjericão picados
- 2 kg de Mandioca
- a gosto de Pimenta biquinho
- 3 ramos de Alecrim
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, ferva 2 litros de água. Adicione a base Rôti de Carne Chef e deixe ferver por 3 minutos. Desligue o fogo e reserve.
- 2
Em uma panela grande, ferva 4 litros de água. Adicione a costela e o vinagre ou suco de limão. Cozinhe por 15 minutos. Retire a costela, descarte a água e reserve a carne.
- 3
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio por 1 minuto. Adicione a cebola e o alho, mexendo até murchar.
- 4
Junte a costela cozida e doure-a levemente.
- 5
Acrescente os pimentões, o gengibre, o salsão e mexa até os pimentões murcharem.
- 6
Adicione o colorífico e mexa até obter uma cor alaranjada.
- 7
Incorpore o glutamato monossódico.
- 8
Adicione o vinho tinto seco e cozinhe até evaporar.
- 9
Junte metade da cebola julienne.
- 10
Adicione a base Rôti de Carne Chef e cozinhe na pressão por 30 minutos.
- 11
Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente. Verifique a textura da carne; se necessário, adicione água fervente e cozinhe mais um pouco.
- 12
Adicione o alho-poró, a pimenta-do-reino com cominho, a cebola julienne restante, a salsinha, a cebolinha e o manjericão. Misture bem.
- 13
Cozinhe a mandioca em água fervente com sal até ficar macia, mas firme. Reserve.
- 14
Sirva a carne em uma travessa, cubra com a mandioca cozida e regue com o molho do cozido. Decore com alecrim e pimenta biquinho.