Tutu de Feijão Preto Mineiro

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.

2. 2

   Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão com água suficiente até ficar bem macio (aproximadamente 40 minutos após iniciar a pressão).

3. 3

   Retire o feijão da panela e amasse bem com um soquete ou passe por um passador de alimentos, reservando o caldo do cozimento.

4. 4

   Em uma panela, frite o toucinho até dourar. Retire o toucinho e reserve, deixando aproximadamente meia concha da gordura na panela.

5. 5

   Na gordura do toucinho, refogue a cebola picada até ficar translúcida.

6. 6

   Adicione o tempero completo e o sal, misturando bem.

7. 7

   Incorpore o feijão amassado e o caldo reservado, mexendo para homogeneizar.

8. 8

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o tutu engrossar levemente.

9. 9

   Adicione a farinha de mandioca torrada aos poucos, mexendo sempre até atingir a consistência desejada.

10. 10

    Enquanto isso, prepare a couve: lave bem as folhas, retire o talo grosso e corte em tiras finas. Refogue rapidamente na frigideira com um pouco de óleo e sal.

11. 11

    Sirva o tutu de feijão decorado com couve refogada, torresmo (opcional), linguiça (opcional) e arroz branco (opcional).