Tutu de Feijão Preto com Aipim e Batata Doce
Um tutu de feijão preto cremoso e saboroso, acompanhado de aipim e batata doce dourados, linguiça calabresa apimentada e couve mineira crocante. Uma explosão de sabores da culinária brasileira!
Ingredientes
- 1 kg de Feijão preto
- 500g de Aipim descascado
- 500g de Batata doce descascada
- 250g de Linguiça calabresa
- 1 unidade grande de Cebola
- 1 dente grande de Alho
- 1/2 unidade de Pimentão médio
- 2 colheres de sopa de Purê de tomate
- 1 maço de Couve mineira fatiada
- 100g de Bacon em fatias finas
- 1/2 xícara de Cheiro-verde
- 2 colheres de sopa de Farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de Azeite
- 4 unidades de Ovos cozidos
- a gosto de Pimenta a gosto
- a gosto de Sal
- o quanto baste de Óleo para fritura
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o feijão preto em panela comum com água e sal até ficar macio (aproximadamente 1 hora).
- 2
Cozinhe separadamente o aipim e a batata doce em panela com água e sal até ficarem macios (aproximadamente 20 minutos). Não utilize panela de pressão para o aipim.
- 3
Após o cozimento, retire o aipim e a batata doce da água e reserve.
- 4
Lave bem a couve e reserve.
- 5
Em uma panela pequena, frite o bacon e a cebola picada no azeite até dourar. Adicione a couve e refogue por 5 minutos.
- 6
Retire o feijão da panela, deixe esfriar levemente e bata no liquidificador até obter um purê cremoso.
- 7
Em uma panela média, aqueça um fio de óleo e doure o alho. Adicione o purê de feijão e a farinha de trigo, mexendo até engrossar. Acrescente o cheiro-verde.
- 8
Em uma panela, cozinhe a linguiça calabresa em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.
- 9
Em outra panela, refogue a cebola e o pimentão picados em um fio de óleo. Adicione a linguiça calabresa e o purê de tomate. Cozinhe até apurar o molho.
- 10
Frite o aipim e a batata doce em óleo quente até dourar. Escorra e reserve.
- 11
Em um refratário, coloque o tutu de feijão. Cubra com o molho de linguiça. Arrume a couve ao lado e os ovos cozidos por cima.
- 12
Sirva acompanhado do aipim e da batata doce fritos.
- 13
Adicione pimenta a gosto na hora de servir.