Trufas de Chocolate: Receita Deliciosa
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Deliciosas trufas de chocolate ao leite e meio amargo, com textura cremosa e cobertura brilhante. Uma explosão de sabor em cada mordida! Perfeitas para festas e momentos especiais.
Ingredientes
- 250g de Chocolate ao leite
- 250g de Creme de leite fresco
- 250g de Manteiga sem sal
- 4 unidades de Claras de ovo
- 300g de Chocolate ao leite
- 100g de Chocolate meio amargo
- a gosto (para o banho-maria) de Água
Modo de Preparo
- 1
1. **Prepare o chocolate:** Pique finamente 250g de chocolate ao leite e reserve. Pique 300g de chocolate ao leite e 100g de chocolate meio amargo para a cobertura; divida cada tipo em três partes, reservando uma parte de cada para o final.
- 2
2. **Prepare a manteiga:** Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo ou no microondas, até ficar totalmente líquida. Deixe esfriar e reserve.
- 3
3. **Prepare as claras:** Bata as claras em neve firme na batedeira (velocidade alta, por 5 minutos) ou manualmente, até formar picos firmes.
- 4
4. **Prepare o recheio:** Aqueça o creme de leite até começar a borbulhar nas bordas (sem ferver). Despeje sobre o chocolate ao leite picado (250g) e deixe descansar por 5 minutos. Misture delicadamente com um batedor de claras, do centro para as bordas, até obter um creme homogêneo. Incorpore a manteiga derretida e misture bem. Adicione as claras em neve delicadamente, misturando apenas o necessário para incorporar.
- 5
5. **Geladeira:** Cubra o recheio com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora, ou até firmar.
- 6
6. **Prepare a cobertura:** Derreta duas partes do chocolate ao leite e duas partes do chocolate meio amargo em banho-maria ou no microondas (potência média, em intervalos de 1 minuto e 30 segundos, mexendo a cada intervalo). Junte as partes reservadas de cada chocolate, mexendo até derreter e obter um creme homogêneo e brilhante.
- 7
7. **Montagem:** Forre uma assadeira com papel manteiga. Com uma colher, faça pequenas porções do recheio e enrole-as em formato de bolinhas. Leve à geladeira por 30 minutos.
- 8
8. **Cobertura:** Derreta o restante do chocolate meio amargo da mesma forma que a cobertura. Transfira para um saco de confeitar com bico fino. Mergulhe as trufas no chocolate derretido, usando um garfo, escorra o excesso e coloque-as na assadeira forrada. Leve à geladeira por 5 minutos. Repita o processo para uma cobertura mais espessa. Se desejar, decore com fios de chocolate meio amargo derretido.
- 9
9. **Finalização:** Deixe as trufas secarem em local fresco e arejado por algumas horas. Arrume em forminhas de papel e guarde na geladeira. Retire 30 minutos antes de servir.