Trufas de Chocolate Crocante com Amêndoas

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, misture o creme de leite e o chocolate picado.

2. 2

   Leve ao fogo baixo, mexendo delicadamente com uma espátula de silicone, até obter um creme homogêneo e brilhante.

3. 3

   Despeje o creme em um refratário e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas, ou até firmar, sem congelar.

4. 4

   Enquanto isso, prepare o crocante: em uma panela, misture o açúcar e a água.

5. 5

   Leve ao fogo médio, sem mexer, até a mistura atingir o ponto de fio (quando ao levantar uma pequena quantidade com uma colher, forma-se um fio fino que se desfaz lentamente).

6. 6

   Adicione as amêndoas picadas grosseiramente e misture rapidamente.

7. 7

   Despeje imediatamente em uma superfície lisa e untada com manteiga ou óleo, espalhando com uma espátula.

8. 8

   Deixe esfriar completamente e, em seguida, quebre em pedaços bem finos.

9. 9

   Divida o crocante em duas partes.

10. 10

    Com as mãos levemente untadas, misture uma porção do crocante ao creme de chocolate.

11. 11

    Faça bolinhas (trufas) com a mistura e passe-as no restante do crocante.

12. 12

    Arrume as trufas em forminhas de papel ou em uma bandeja forrada com papel manteiga.

13. 13

    Leve à geladeira por mais 30 minutos para firmar.