Trufas de Chocolate Clássicas

Modo de Preparo

1. 1

   Em banho-maria, aqueça o creme de leite até ficar morno.

2. 2

   Adicione metade do chocolate meio amargo picado e misture bem até formar um creme homogêneo e brilhante.

3. 3

   Retire do banho-maria e misture uma xícara de chocolate em pó.

4. 4

   Incorpore a manteiga e o conhaque, misturando delicadamente.

5. 5

   Cubra e leve à geladeira por, no mínimo, 24 horas para firmar.

6. 6

   Após esse período, faça bolinhas com a massa e reserve.

7. 7

   Derreta o chocolate meio amargo restante em banho-maria.

8. 8

   Retire do banho-maria e mexa em uma vasilha ou superfície de mármore até que esfrie e atinja aproximadamente 28°C (temperatura ideal para o temperagem).

9. 9

   Mergulhe cada trufa no chocolate derretido, escorrendo o excesso sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga.

10. 10

    Leve à geladeira por mais 1 hora para o chocolate endurecer.

11. 11

    Polvilhe com o restante do chocolate em pó e conserve em local fresco.