Trufas de Chocolate 70% Cacau

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela pequena, leve o creme de leite ao fogo baixo com a essência de baunilha. Aqueça até quase ferver, sem deixar borbulhar.

2. 2

   Em uma tigela refratária, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas em intervalos curtos, mexendo até ficar completamente liso e homogêneo.

3. 3

   Retire o chocolate do banho-maria ou do microondas e adicione a manteiga, misturando bem até obter uma mistura lisa e brilhante.

4. 4

   Adicione as gemas uma a uma ao chocolate derretido, misturando vigorosamente após cada adição, para incorporar completamente.

5. 5

   Despeje o creme de leite morno sobre a mistura de chocolate e gemas, mexendo delicadamente e continuamente até obter um ganache homogêneo e espesso.

6. 6

   Transfira o ganache para uma vasilha larga e rasa. Cubra com filme plástico, encostando-o diretamente na superfície para evitar formação de nata, e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar.

7. 7

   Após o tempo de geladeira, com as mãos levemente untadas com manteiga, faça bolinhas com uma colher de chá de massa. Passe as trufas no cacau em pó, cobrindo-as completamente.

8. 8

   Leve as trufas à geladeira por mais 30 minutos antes de servir.