Trufas de Café

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, aqueça o creme de leite com a manteiga em fogo baixo.

2. 2

   Retire do fogo e adicione 900g do chocolate meio amargo ralado. Misture bem até derreter completamente, formando um ganache.

3. 3

   Dissolva o café solúvel no conhaque e adicione ao ganache. Misture delicadamente.

4. 4

   Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar.

5. 5

   Após firmar, faça bolinhas com a massa e leve-as ao congelador por 30 minutos para firmar melhor.

6. 6

   Derreta os 300g restantes de chocolate meio amargo em banho-maria: coloque água em uma panela e leve ao fogo até a fervura. Em um recipiente de vidro refratário, coloque o chocolate picado e posicione sobre a panela com água fervente (sem tocar na água), deixando derreter por cerca de 15 minutos.

7. 7

   Mexa com uma colher de plástico até obter um creme homogêneo e brilhante.

8. 8

   Despeje o chocolate derretido em uma superfície lisa e fria (como mármore ou um prato). Misture com uma espátula até que esfrie e comece a encorpar.

9. 9

   Passe as bolinhas congeladas no chocolate derretido, certificando-se de que estejam completamente cobertas.

10. 10

    Leve-as à geladeira por 10 minutos para o chocolate endurecer.

11. 11

    Envolva as trufas no cacau em pó.

12. 12

    Coloque em forminhas de papel e sirva.