Tortinhas Individuais de Abacaxi com Coco
Deliciosas tortinhas individuais com base crocante de biscoito de coco, um irresistível recheio cremoso de leite condensado e abacaxi fresco, finalizadas com um toque refrescante de hortelã.
Ingredientes
- 1 pacote de Biscoito de coco
- 100 gramas de Manteiga
- 1 unidade (aproximadamente 1kg) de Abacaxi
- 1 xícara (chá) de Açúcar
- 1/2 xícara (chá), picadinha de Hortelã fresca
- 1 lata (395g) de Leite condensado light
- 1/2 colher (sopa) de Manteiga
- 1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de Água
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
No liquidificador, triture o biscoito de coco até obter uma farofa fina.
- 3
Em uma tigela, misture a farofa de biscoito com a manteiga (100g) até formar uma massa homogênea.
- 4
Distribua a massa em 10 forminhas para tortinhas (10cm de diâmetro), pressionando bem para forrar o fundo e as laterais.
- 5
Asse em forno preaquecido por 20 minutos, ou até dourar levemente.
- 6
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- 7
Enquanto isso, prepare o abacaxi: descasque, retire o miolo e corte em cubos pequenos. Cozinhe em uma panela com 1 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água por 20 minutos, ou até ficar macio e translúcido.
- 8
Reserve o abacaxi cozido.
- 9
No liquidificador, bata a hortelã com 2 colheres (sopa) de água até obter um suco. Coe em uma peneira fina para remover os fiapos.
- 10
Em uma panela, misture o leite condensado light e a manteiga (1/2 colher de sopa). Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 8 minutos, ou até engrossar levemente.
- 11
Adicione o suco de hortelã ao creme de leite condensado e misture bem.
- 12
Desligue o fogo e deixe o creme esfriar completamente.
- 13
Espalhe o creme de leite condensado sobre as bases de biscoito assadas.
- 14
Cubra com os cubos de abacaxi cozido.
- 15
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
- 16
Decore com folhinhas de hortelã fresca na hora de servir.