Tortilha de Camarão com Molho de Espinafre

Modo de Preparo

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   1. Prepare o recheio de camarão: Pique finamente a cebola e o alho. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar levemente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

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   2. Adicione os tomates picados grosseiramente (ou processados rapidamente) e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

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   3. Tempere os camarões com sal e o suco de 1/2 limão. Adicione-os à frigideira e cozinhe por 4 a 5 minutos, até ficarem rosados e firmes.

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   4. Reserve o recheio de camarão.

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   5. Prepare o molho de espinafre: Cozinhe as folhas de espinafre em água fervente por 3 a 4 minutos, até murcharem. Escorra bem e reserve.

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   6. No liquidificador, bata o espinafre com um pouco da água do cozimento até obter um creme homogêneo. Se necessário, adicione mais água para facilitar o processo.

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   7. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue uma pequena parte da cebola picada (opcional). Adicione o creme de espinafre e tempere com sal e pimenta.

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   8. Junte o requeijão light e, por último, o creme de leite fresco. Mexa bem, sem deixar ferver.

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   9. Reserve o molho de espinafre.

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    10. Montagem das trouxinhas: Coloque uma tortilha em um prato e disponha 1 a 2 colheres (sopa) do recheio de camarão no centro.

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    11. Dobre a tortilha formando uma trouxinha e amarre com um fio de cebolinha verde.

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    12. Repita o processo com as demais tortilhas.

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    13. Em um refratário, coloque as trouxinhas e cubra com o molho de espinafre.

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    14. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 a 12 minutos, ou até o queijo derreter e o molho borbulhar.

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    15. Ao retirar do forno, decore com mais cebolinha verde, se desejar.