Torta Suflê de Queijo com Legumes Gratinada

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a margarina, o requeijão e o fermento. Amasse com as mãos até formar uma massa homogênea.

2. 2

   Sobre uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter um círculo fino.

3. 3

   Transfira a massa para uma assadeira redonda de fundo removível (sem untar). Faça alguns furos na massa com um garfo.

4. 4

   Asse em forno preaquecido a 200°C por 10 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada.

5. 5

   Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.

6. 6

   Junte a seleta de legumes, a couve-flor cozida, as gemas, a mussarela ralada, 100g de parmesão ralado, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

7. 7

   Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente. Se necessário, adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo para dar mais consistência.

8. 8

   Desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado.

9. 9

   Bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione o restante do parmesão ralado (2 colheres de sopa) e misture delicadamente.

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    Espalhe o recheio sobre a massa pré-assada. Cubra com o merengue de claras em neve.

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    Polvilhe com o parmesão ralado restante.

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    Leve ao forno por mais 10-15 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e firme.

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    Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.