Torta Ópera de Chocolate e Avelã
Uma torta sofisticada e deliciosa, com camadas de bolo macio de baunilha, creme de avelã irresistível e mousse de chocolate intenso. Uma verdadeira experiência para o paladar!
Ingredientes
- 6 unidades de Ovos
- 6 colheres (sopa) de Açúcar
- 6 colheres (sopa) de Farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de Essência de baunilha
- 1 colher (sobremesa) de Fermento químico em pó
- 1/2 xícara (chá) de Leite
- 1/2 xícara (chá) de Creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de Leite condensado
- 1/4 xícara (chá) de Licor de cacau
- 1/2 litro de Leite
- 6 colheres (sopa) de Açúcar
- 5 unidades de Gemas de ovo
- 1 colher (sopa) de Amido de milho
- 1 colher (sopa) de Farinha de trigo
- 1 xícara (chá), torradas e picadas de Avelãs
- a gosto de Essência de amêndoas
- 2 cálices de Rum
- 3 unidades de Claras de ovo
- 3 colheres (sopa) de Açúcar
- 200 gramas de Chocolate meio amargo
- 200 mililitros de Creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de Gelatina incolor sem sabor
- 3 colheres (sopa) de Água
- 1 xícara (chá), coado e morno de Café forte
- 400 gramas de Chocolate meio amargo
- 1 lata (200g) de Creme de leite
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20cm de diâmetro.
- 2
Bata os ovos com o açúcar na batedeira em velocidade alta até obter um creme fofo e claro (cerca de 5 minutos). Adicione a essência de baunilha e misture delicadamente.
- 3
Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento. Adicione aos ovos, misturando com uma espátula, delicadamente, em movimentos envolventes, até incorporar completamente.
- 4
Despeje a massa na forma preparada e asse por 25 a 30 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
- 5
Retire do forno, deixe esfriar completamente e corte o bolo ao meio, formando duas camadas.
- 6
Para o creme de avelã: em uma panela, misture o leite, o creme de leite, o leite condensado, o licor de cacau e as avelãs picadas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, adicione a essência de amêndoas e um cálice de rum. Misture bem e reserve para esfriar.
- 7
Para a mousse de chocolate: derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas. Em uma tigela, bata as claras em neve com o açúcar até obter um merengue firme. Adicione o chocolate derretido ao merengue, misturando delicadamente com uma espátula.
- 8
Em uma panela pequena, misture a gelatina com a água e leve ao microondas por 10 segundos para dissolver. Adicione ao creme de chocolate, junto com o café, o creme de leite e o rum restante, misturando delicadamente.
- 9
Montagem: em um prato de servir, coloque uma camada de bolo, umedeça levemente com o café morno. Espalhe metade do creme de avelã. Cubra com a segunda camada de bolo, umedeça e espalhe a mousse de chocolate. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.
- 10
Derreta o chocolate meio amargo restante em banho-maria e misture com o creme de leite até obter um ganache consistente. Espalhe sobre a torta e decore a gosto. Leve à geladeira por mais 30 minutos antes de servir.