Torta Mousse de Chocolate com Creme Brûlée

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare o creme brûlée: Em uma panela, leve ao fogo 100ml de leite. Quando levantar fervura, adicione a essência de baunilha e reserve.

2. 2

   Em uma tigela, bata as 4 gemas com 80g de açúcar até obter um creme claro e homogêneo. Adicione o creme de leite (300g) aos poucos, misturando em baixa velocidade. Incorpore o leite aromatizado e bata até ficar homogêneo.

3. 3

   Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

4. 4

   Prepare o mousse de chocolate: Em uma tigela, bata 3 ovos com 1 xícara (chá) de açúcar até obter um creme claro e fofo.

5. 5

   Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no microondas. Misture o leite (1 xícara de chá) e os ovos batidos ao chocolate derretido, mexendo até obter uma mistura homogênea.

6. 6

   Leve à geladeira por, pelo menos, 2 horas para firmar.

7. 7

   Após 2 horas, bata a manteiga (400g) na batedeira até obter um creme claro e fofo. Adicione o creme de chocolate gelado e bata até homogeneizar.

8. 8

   Em uma panela, misture o creme de leite (1 xícara de chá), o cacau em pó (1 xícara de chá) e 1 xícara de açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo até ferver. Cozinhe por aproximadamente 3 minutos.

9. 9

   Coe a mistura e reserve. Este será o creme para cobrir a torta.

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    Montagem: Em uma assadeira de fundo removível (25cm de diâmetro), arrume fatias finas do pão-de-ló de chocolate, cobrindo o fundo.

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    Espalhe 2/3 do mousse de chocolate sobre o pão-de-ló. Cubra com mais fatias de pão-de-ló, deixando as laterais livres.

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    Despeje o creme brûlée sobre o pão-de-ló. Cubra com o restante do mousse de chocolate, preenchendo as laterais e cobrindo todo o creme brûlée.

13. 13

    Leve à geladeira por 8 horas, ou até firmar completamente.

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    Desenforme a torta e cubra com o creme de cacau coado. Decore a seu gosto.

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    Sirva gelada.