Torta Gelada de Abacaxi

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma batedeira, bata as claras em neve. Adicione o sal e, sem parar de bater, acrescente as gemas e o açúcar aos poucos. Incorpore o amido de milho delicadamente, misturando até obter uma massa homogênea.

3. 3

   Unte e enfarinhe uma forma de sua preferência. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja firme e dourada.

4. 4

   Enquanto isso, prepare o creme: em uma panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um mingau cremoso. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

5. 5

   Em outra panela, cozinhe o abacaxi em cubos com 1 xícara de açúcar até que quase toda a água evapore, formando uma calda. Deixe esfriar.

6. 6

   Com as cascas do abacaxi lavadas, prepare um suco sem açúcar com pouquíssima água. Coe e reserve para molhar o bolo.

7. 7

   Bata as claras em neve com 1 colher de açúcar até obter picos firmes. Com a batedeira ligada em velocidade baixa, incorpore o creme de leite delicadamente.

8. 8

   Corte o bolo assado em três camadas. Em um prato, coloque a primeira camada do bolo, molhe com o suco de abacaxi e espalhe uma camada do creme de abacaxi.

9. 9

   Sobreponha a segunda camada de bolo, sem molhar, e espalhe mais uma camada do creme.

10. 10

    Cubra com a última camada de bolo, espalhe o creme restante e decore com o coco ralado.

11. 11

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.