Torta Gelada de Abacaxi
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Uma torta cremosa e refrescante, perfeita para os dias quentes! O sabor do abacaxi caseiro se harmoniza com o toque suave do coco e do creme de leite, criando uma sobremesa inesquecível.
Ingredientes
- 3 unidades de Claras de ovo
- 6 unidades de Gemas de ovo
- 3 colheres de sopa (para o suspiro) + 1 xícara (para o abacaxi) de Açúcar
- 6 colheres de sopa de Amido de milho
- 1 pitada de Sal
- 1 unidade, cortado em cubos (reserve as cascas) de Abacaxi (não muito maduro)
- 1 lata de Leite condensado
- 1/2 lata (usar a lata de leite condensado como medida) de Leite
- 1 lata de Creme de leite
- a gosto de Coco ralado (de preferência natural)
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Em uma batedeira, bata as claras em neve. Adicione o sal e, sem parar de bater, acrescente as gemas e o açúcar aos poucos. Incorpore o amido de milho delicadamente, misturando até obter uma massa homogênea.
- 3
Unte e enfarinhe uma forma de sua preferência. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja firme e dourada.
- 4
Enquanto isso, prepare o creme: em uma panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um mingau cremoso. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- 5
Em outra panela, cozinhe o abacaxi em cubos com 1 xícara de açúcar até que quase toda a água evapore, formando uma calda. Deixe esfriar.
- 6
Com as cascas do abacaxi lavadas, prepare um suco sem açúcar com pouquíssima água. Coe e reserve para molhar o bolo.
- 7
Bata as claras em neve com 1 colher de açúcar até obter picos firmes. Com a batedeira ligada em velocidade baixa, incorpore o creme de leite delicadamente.
- 8
Corte o bolo assado em três camadas. Em um prato, coloque a primeira camada do bolo, molhe com o suco de abacaxi e espalhe uma camada do creme de abacaxi.
- 9
Sobreponha a segunda camada de bolo, sem molhar, e espalhe mais uma camada do creme.
- 10
Cubra com a última camada de bolo, espalhe o creme restante e decore com o coco ralado.
- 11
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.