Torta Folhada de Banana com Gengibre e Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Forre duas formas de torta com a massa folhada, deixando-as bem geladas. Faça vários furinhos na base com um garfo.

3. 3

   Asse as massas separadamente até dourarem (aproximadamente 20 minutos). Deixe esfriar completamente.

4. 4

   Descasque e corte as bananas no sentido do comprimento.

5. 5

   Em uma frigideira pequena, derreta um pouco de manteiga e doure levemente as bananas dos dois lados.

6. 6

   Reserve as bananas.

7. 7

   Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

8. 8

   Adicione a farinha de trigo, o amido de milho, o gengibre ralado, as raspas de limão e o coco ralado, misturando bem até incorporar todos os ingredientes.

9. 9

   Em uma panela, leve ao fogo o leite, o leite de coco e o coco ralado. Deixe ferver.

10. 10

    Despeje um pouco do leite quente sobre a mistura de ovos, mexendo sempre para temperar.

11. 11

    Junte o restante do leite aos poucos, mexendo bem. Retorne a mistura à panela.

12. 12

    Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até que o creme comece a engrossar e formar bolhas grandes.

13. 13

    Reduza o fogo e continue mexendo até obter um creme consistente.

14. 14

    Em uma das massas assadas, espalhe as bananas caramelizadas.

15. 15

    Cubra com o creme de coco e gengibre.

16. 16

    Cubra com a segunda massa folhada, formando um sanduíche.

17. 17

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

18. 18

    Antes de servir, polvilhe açúcar e canela em pó a gosto.