Torta de Tangerina com Cobertura de Chocolate
Uma torta irresistível que combina a acidez refrescante da tangerina com o sabor intenso do chocolate meio amargo. A massa amanteigada e a cremosa cobertura de chocolate criam uma harmonia perfeita de texturas e sabores.
Ingredientes
- 300g de Farinha de trigo
- 100g de Açúcar refinado
- 1 colher de café de Sal
- 150g de Manteiga gelada e picada
- a gosto de Raspas de casca de 1 laranja
- 2 unidades de Ovos
- de 5 tangerinas de Gomos de tangerina (sem a parte branca)
- 150g de Açúcar refinado
- 50g de Maisena
- a gosto de Raspas de 1 laranja
- 4 unidades de Gemas
- 250ml de Suco de tangerina
- 250ml de Creme de leite
- 1 envelope de Gelatina sem sabor
- 50ml de Água
- 100ml de Creme de leite
- 200g de Chocolate meio amargo
- 50g de Manteiga em temperatura ambiente
- para decorar de Folhas de hortelã e gomos de laranja
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal, a manteiga gelada e as raspas de laranja até formar uma farofa. Se preferir, utilize um processador de alimentos.
- 2
Adicione os ovos e misture até obter uma massa lisa e homogênea.
- 3
Forre uma assadeira de fundo removível com a massa, cubra com papel alumínio e espalhe peso (como arroz cru) por cima. Asse por 15 minutos.
- 4
Retire o peso e o papel alumínio e volte a massa ao forno para dourar levemente. Deixe esfriar completamente.
- 5
Distribua os gomos de tangerina sobre a base da torta.
- 6
Em uma panela, misture o açúcar, a maisena e as raspas de laranja. Adicione as gemas e o suco de tangerina, mexendo bem.
- 7
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite, misturando bem.
- 8
Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Junte ao creme de tangerina e misture.
- 9
Despeje o creme sobre os gomos de tangerina e deixe esfriar.
- 10
Para a cobertura, misture o creme de leite, o chocolate picado e a manteiga. Leve ao banho-maria, mexendo até derreter e obter um creme homogêneo.
- 11
Espalhe a cobertura de chocolate sobre a torta, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar.
- 12
Decore com folhas de hortelã e gomos de laranja antes de servir.