Torta de Profiteroles com Creme de Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com silpat ou papel manteiga.

2. 2

   Em uma panela de fundo grosso, coloque a água e a manteiga. Leve ao fogo alto até ferver. Retire do fogo e adicione de uma só vez a farinha de trigo, o açúcar e o sal.

3. 3

   Volte ao fogo baixo, mexendo vigorosamente com uma espátula, até formar uma bola lisa e homogênea, sem grumos.

4. 4

   Retire do fogo, transfira a massa para uma tigela e deixe descansar por 5 minutos.

5. 5

   Incorpore os ovos um a um, misturando bem com uma espátula até obter uma massa lisa e brilhante. O ponto ideal é quando a massa forma um fio grosso ao levantar uma porção com os dedos indicador e polegar.

6. 6

   Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga ou serrilhado e faça pequenas gotinhas sobre a assadeira, deixando espaço entre elas.

7. 7

   Asse no forno, ajustando a temperatura conforme descrito:

8. 8

   5 minutos a 230°C

9. 9

   15-20 minutos a 200°C, até que estejam dourados.

10. 10

    10 minutos a 180°C, para secar.

11. 11

    Deixe os profiteroles esfriarem completamente.

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    Para o creme: em uma panela, misture o leite, o açúcar, a farinha de trigo e o chocolate em pó. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme consistente.

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    Retire do fogo, deixe esfriar e bata na batedeira com a manteiga até obter um creme leve e fofo. Adicione os chocolates derretidos e bata até incorporar completamente.

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    Recheie os profiteroles com o creme de chocolate.

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    Monte a torta no prato de servir, colando os profiteroles recheados um ao lado do outro.

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    Coloque o creme restante em um saco de confeitar e cubra os profiteroles. Decore com raspas de chocolate, se desejar.